ترکیبات قندی، اسیدهای آلی و متابولیت ‌های ثانویه‌ای که در فرایندهای فیزیولوژیکی گیاهان تولید می‌شوند، طعم و رایحه مطبوع محصولات کشاورزی را افزایش می ‌دهند. 

افزایش قند میوه ها

عناصر پتاسیم و بور موجود در این نوع کود، سبب افزایش سنتز و شاخص Brix در میوه ‌ها می‌ شود. افزایش شیرینی میوه هایی مانند: انگور، توت ‌فرنگی، سیب و پرتقال از جمله تأثیرات بی نظیر کود جلبک بر بهبود طعم محصولات کشاورزی است.

کاهش تلخی سبزیجات و بهبود طعم آن ها

وجود منیزیم و اسیدهای آمینه در این کود، تولید کلروفیل در گیاهان را افزایش و تلخی سبزیجات برگ دار مانند کاهو و اسفناج را کاهش می دهد. همچنین، کود جلبک دریایی با تنظیم تعادل بین قندها و اسیدها، طعم گوجه ‌فرنگی و خیار را طبیعی ‌تر می ‌کند.

افزایش رایحه سبزیجات معطر

ترکیبات بیولوژیک جلبک دریایی به همراه کلسیم موجود در آن، تولید روغن‌ های معطر و فلانوئیدها را افزایش می دهند. این امر سبب می شود تا رایحه سبزیجات معطری همچون نعناع و ریحان تقویت شود.